Jedlá z cukety - HRANOLKY - neskoré leto

Cukinové hranolky...

Pridávam ďalší z mojich veľmi obľúbených receptov. Rýchla letná chuťovečka, ktorú som pred rokmi upravila z Mačingovej 28-dňovky:-)

Chutná príloha pri delenej strave k mäsu, syru, príloha pri grilovačke, či oslave, pri redukčných diétach, alebo len tak samotné na večeru s dipom ...., 

Recept je veľmi jednoduchý, už som ho niekoľko krát dávala aj na fb.

1ks cukina, ľubovoľná veľkosť, keď su mladé a malé  aj 2-3 ks - nešúpeme

- najemno strúhaný parmezán - množstvo podľa ľubovôle 

soľ, korenie, sušený cenak, ak používate vegetu môže byť aj vegeta, sú aj zdravé verzie :-)

olivový olej, alebo aký používate na tepelnú prípravu jedál

plech na pečenie, papier na pečenie, ak chcete čistiť plech, nie je podmienkou:-)

Nakrájame cukinu na hranolky (alebo kolieska), dáme do misy, polejeme olivovým olejom, posolíme, môžeme pridať suš.cesnak, č. korenie, alebo aj  grilovacie korenie, bylinky, čo máte radi, dobre premiešať a vysypať na plech vystlaný papierom na pečenie, rozložiť a na záver posypať parmezánom (môžete zvoliť aj iný syr). Pečieme pri 170-180° do červena... 

Dobru chuť, je to mňamka...Upečené hranolky som nestihla odfotiť, vždy rýchlo zmiznu:-)

Dip (studená omáčka) k hranolkám, aj k inej zelenine:

Ja milujem tento:

1 kelímok kyslej smotany + kopor + strúčik cesnaku + soľ , zamiešať a mňam... hodí sa aj k baklážánu, patizónu, iným tekviciam a zelenine.

Môžete dochutiť ešte pár kvapkami citrónovej šťavy

Alternatívy:  

- bez kôpru, len cesnak a soľ

- bez cesnaku, pažítka soľ, alebo iné bylinky, ktoré máte radi

- kyslá smotana + 1-2 č.l. pikantný kečup aj to je super, môžete pridať čili ak máte radi pikantné, prípadne aj kúsok sardely

- kyslá smotana + 1-2 č.l. ajvar (balkánske paprikovo-baklažánové pyré)

- kyslá smotana + 1-2 čl  chrenu

- kyslá smotana + cibuľka, horčica, č.korenie , soľ ( s pridaním strúhanej kyslej uhorky, štipky cukru a la tatárka letná verzia)

Aj takéto sú možnosti:

Ďalšie recepty: Omáčky  Rizoto
Účinky cukety na organizmus 

Autor: JA

Read More

Jedlá z cukety - Rizoto - neskoré leto

Cukinové rizoto

V článku o účinkoch cukiny vlastne aj tekvíc pre naše zdravie som  písala, že je  veľmi prospešná pre slezinu a žalúdok, pretože je diétna, ľahko stráviteľná, dozrieva práve v tomto období, čiže v súlade s potrebami organizmu.

Recept:

150g ryže/ alebo pšena/ quinoy/bulguru/krúp/kuskusu (voľný výber)

1 ks väčšia cukina, nastrúhaná, alebo pokrájaná na malé kocky, môžete použiť aj iné druhy tekvíc/hokaido/oranžová tekvica/ alebo aj mix

1/2 ČL soli

čierne korenie, kurkuma, cesnak, cibuľka, 

bylinky - kôpor/ petržlenová vňať/koriandrová vňať

2-3 PL strúhaného parmezánu/mozarely/ alebo iný syr, ktorý máte radi

Ryžu uvaríme v osolenej vode al dente, pri použití voliteľných obilovín sa riadite samostatným návodom na ich prípravu... Vodu po uvarení ryže nevylievame, necháme si bokom pre prípadnú potrebu...

Na panvicu si dáme olivový olej, mladú cibuľku, cesnak, množstvo podľa chuti, môže byť aj iná cibuľa, pridáme postrúhanú alebo pokrájanú cukinu a zľahka orestujeme... Pridáme ryžu a trošku vývaru z ryže, dochutíme korením a bylinkami podľa vlastného výberu spojíme na vláčnu hmotu, pridáme syr, lyžicu masla na zjemnenie, premiešame, odstavíme a servírujeme. Miesto masla môžete na zjemnenie použiť sľahačkovú smotanu, nemusíte sa jej báť  maslo má 82% a smotana len 30-33%.

Pozn.

Diétnejšia verzia  tohoto rizota  je vhodná aj pre malé detičky( bez korenia,cesnaku, či cibule  a smotany... maslo nevynechávajte, deti tuky potrebujú).

Dobrú chuť!

Ďalšie recepty: hranolky , omáčky
Autor: JA

Read More

Jar a pečeň podľa TČM

PEČEŇ z pohľadu TČM

"Pečeň ukazuje aký žijeme život"

Podľa čínskeho kalendára nastáva jar už v polovici februára. Je to obdobie, kedy preberajú hlavnú telesnú aktivitu pečeň (apríl)spolu so žlčníkom (marec). Oba tieto párové orgány patria do prvku drevo. Farba charakteristická pre obdobie dreva - pečene a žlčníka, je zelená a  chuť - kyslá. Medzi vlastnosti charakterizujúce toto obdobie patrí hnev, zlosť, agresia a malichernosť.

Klimatickým prejavom je vietor. Najdôležitejším indikátorom stavu našej pečene sú naše oči a zrak. Povedzme si teraz o pečeni niečo viac. Je najväčším orgánom dutiny brušnej a orgánom zaisťujúcim energetickú látkovú výmenu a premenu živín. Je nenahraditeľná pri biotransformácii látok a hlavne detoxikácii organizmu. Podieľa sa na trávení potravy v tenkom čreve

Pečeň je tiež dôležitá pri syntéze bielkovín krvnej plazmy, hlavne koagulačných faktorov potrebných k zrážaniu krvi. Podieľa sa na produkcii žlče, hormónov a reguluje hospodárenie s vodou, soľou a je zásobárňou látok, ako je glykogén, železo a vitamíny.
Pokračovanie ....

Read More

Medicína v súvislostiach...

Medicína v súvislostiach - začína sa na tanieri

Už starovekí lekári vravievali: "Jedlo, ktoré jete, môže byť najbezpečnejším a najsilnejším liekom, alebo naopak, najpomalšia forma jedu! "

Čo je pre jedného zdravé, môže byť pre druhého škodlivé. 

Z pohľadu TČM na potraviny  a ich účinkov na organizmus, TČM rozlišuje pri každej potravine nie len jej chuť, ktorá tiež súvisí  s  5 zmyslami, ale aj na jej termické pôsobenie na organizmus (tropizmus), tiež aké akupunktúrne dráhy ovplyvňuje. Čínska dietetika je  veľmi sofistikovaný systém, vychádzajúci z tisícročných skúseností a pozorovaní človeka a prírody. V stravovaní podľa TČM sú nezaujímavé a nepodstatné kvantitatívne merania kalórií potravín, ale dôležitosť kladie na vlastnosti tej, ktorej potraviny. Malý príklad: - 100 g bifteku a 100 g fazule majú rovnaké množstvo  kalórií, avšak po steaku skôr priberiete a po fazuli skôr schudnete. 

Čínska medicína rozdeľuje ľudí do daných konštitučných typov, čo značí že na každý typ človeka nazerá rozdielne a aj odlišne nasadí liečbu, odporúčaním vhodných potravín, či bylín.

Čo čínska dietetika  pri stravovaní zohľadňuje :

Strava by sa mala prispôsobiť predovšetkým nášmu konstitučnému typu - ide o  obraz človeka, kde  "puzzle" musí zapadnúť do obrazu, ktoré je vyrobené na mieru.

Strava by sa tiež mala prispôsobiť aj ročnému obdobiu - v zime by sme mali jesť viac teplých jedál a mäsa, v lete potom zase viac ochladzujúcich jedál ako je  zelenina, ovocie  a pod.

O tom poníma termické pôsobenie potravín.

Stravu by sme mali tiež prispôsobiť veku - v mladosti môžeme a aj zvládame konzumovať  väčšie množstvo jedla a to aj ťažších jedál, naopak v starobe,  zase menšie množstvo ale ľahkých jedál.

Stravu by sme však vždy mali prispôsobiť aj nášmu akútnemu ochoreniu - pri horúčke a zápaloch sa neodporúča jesť zahrievajúce jedlá ako je mäso a cukor, ale naopak ochladzujúce a osviežujúce jedlá typu uhorky, šaláty,jahody, melóny, či citrusy.

V jednoduchosti je sila - v akomkoľvek stravovacom odporúčaní sú hlavnými zásadami vždy tieto 3 pravidlá: 

striedmosť, pestrosť, pravidelnosť.  

Žiadny extrém nie je vhodný ! 

V dnešnej dobe všetci žijeme v nadbytku a nadbytok sa tak stáva nedostatkom ... Takže hlavne umiernenosť vedie k vyváženosti. Len harmónia je potom podľa TCM  synonymom pre zdravie.

Dôležité je nie len to čo jeme, ale s kým, ako a v akej duševnej pohode jeme.

Nuž teda dobrú chuť a pevné zdravie!

TČM a JA

Read More