Cuketa - cukina a jej účinky

Plody neskorého leta - tekvice, cukiny...

V neskorom lete, do akého patrí podľa TČM už mesiac august, dozrievajú o.i plody, akými sú všetky druhy tekvíc (biele, žlté, oranžové, cukiny, baklažány, patizóny...). Sú to plody, ktoré sú vhodné na konzum po tepelnej úprave. Čo je znakom, že po horúcom lete je dobré ubrať s konzumácie prevažne surovej stravy, ktorej úlohou bolo organizmus v horúcich dňoch osviežovať a ochladzovať.

Obdobie neskorého leta patrí elementu Zeme, ktorej orgánmi sú slezina a žalúdok, čo značí, že vtedy sú tieto orgány najcitlivejšie a najzraniteľnejšie... Mali by sme sa teda o ne starať vhodnou stravou.

Pozrieme sa na CUKINU  z pohľadu TČM.

Povahy energetickej, ktorá vplýva na organizmus - ochladzujúcej až sviežej  
chuti - sladkej (prirodzene sladkej) až horkej
vzťah - tropizmus má k slezine a žalúdku
silne pomáha doplňovať energiu Qi
Varená či dusená pomáha prečisťovať horúčosť (vnútorné zápaly), na jedne strane pomáha odstraňovať aj nadmerné vlhko v tele  močením, teda je močopudná, uľahčuje močenie a na druhej strane zvlažuje a rodí tekutiny, čiže pri suchosti vnútorných tekutín (žliaz z vnútornou sekréciou - vnútrotelové sliznice... ) 
Z uvedeného vyplýva, že pomáha pri stavoch nedostatku  YINu (výživy), prejavom môže byť suchosť kože a slizníc, nervozite, návaly horúčosti, pocit horúcich dlaní či plošiek nôh, prípadne aj tváre...teda zmierňuje skryté zápaly.
Prospešná je aj pri problémoch so zápchou, nadmerným suchým kašľom, či  smädom.
Konzumácia cukiny lahodí žalúdku, močovému mechúru, srdcu ale aj ľadvinám

Obsah vitamínov a minerálov:
obsahuje karoten, B, C, E vitamíny, kyselinu listovú (B9), dôležitú pre vývin plodu,
hořčík, vápník, draslík a 90 % vody. Sú antibakteriálne, podporuje imunitu, zbavujú stresu.

Autor: JA, odborná literatúra dietetiky TČM

Read More

Neskoré leto - element Zem

Element Zem - slezina a žalúdok

Neskoré leto je obdobím dozrievania, úrody a rovnováhy. Tento čas predstavuje stred všetkého diania, v ľudskom živote "úrodu" a plné užívanie si toho, čo sme dosiahli. Zem je elementom, ktorý spája jednotlivé elementy. Je takým prepojujúcim stredom, Dôležitým stredom, ktorému sa hovorí, že je to náš "druhý mozog". Kondícia elementu zeme je dôležitým základom nášho trávenia.

Zemi patrí sladká chuť, prirodzene sladká chuť obilia (obilovín), ovocia - hrozno, jablká, hrušky, zelenina-mrkva, cvikla, čerstva kapusta biela, červená atd.

Funkcia: Podľa Tčm orgány zeme rozdeľujú tekutiny v organizme, zaisťuje elasticitu tkanív a svalov, zvlhčuje, prináša pocit nasýtenia.  

Orgány: Žalúdok, slezina a aj pankreas, ktorých hlavnou úlohou je trávenie a vstrebávanie, t.j. praktické získavanie energie z prijatej stravy. 
Slezina - do jej okruhu patria: dvanáctorník, hltan, svaly, lymfatický systém, pankreas, pažerák, žalúdok, ďasná, hypotalamus.

Čo škodí:Najčastejšie ich poškodzuje rýchle jedenie, nepravidelné jedenie, veľké porcie, ťažké jedlá, nadmiera prijímanej surovej stravy - ovocia aj zeleniny. Spracované potraviny s obsahom aditív, chemických látok - konzervantov a farbív, potraviny prevážané dlhým transportom a pod.

Čo pomáha: pravidelné jedenie s chuťou a v pohode. Teplé raňajky, prevažujúca tepelne upravená strava. Pravidelný pohyb, rytmický pohyb, chôdza, tanec, rytmické cvičenia atd.

Najvhodnejšia kuchynská úprava: krátke varenie cca 10 minút, 

Vhodné suroviny:  v tomto období dozrievajú plody, ktoré je už potrebné tepelne upravovať - všetky druhy tekvíc, struková fazuľka, suchý hrach, cícer,cvikla, jeme všetky plody oranžovej farby - oranžová paprika, oranžové tekvice, batáty a pod. Aj keď sú dni ešte teplé dni sa skracujú noci predlžujú, je vhodné už viac konzumovať viac varenej stravy, je dostatok plodov, z ktorých si môžeme pripraviť stále ľahké varené jedlá.

Takže do jedálnička pravidelne zaraďujeme - ryžu,kukuricu,pšeno, slzovku, quinou

Z ovocia si je vhodné si ešte dožičiť šťavnaté dozreté hrozno, melóny žlté, červené,

Z ostatných potravín, mlieko, smotana (zvlhčujú pľúca rozpálené a vysušené letom, pripravia ich na suché vykurovacie obdobie, chlad v zime), oleje, vanilku, med, hrozienka,mandle, tofu...

Viac  o funkcii týchto orgánov  

https://www.elementy.life/2022/01/neskore-leto-organ-slezina-vhodny.html

Ďalšie informácie: Babie leto - výživa

Pár receptov: cuketa, mrkva
pribudnú ďalšie....

Autor: JA

Zdroj: Odborná literatúra TČM 

Read More

Jedlá z cukety - HRANOLKY - neskoré leto

Cukinové hranolky...

Pridávam ďalší z mojich veľmi obľúbených receptov. Rýchla letná chuťovečka, ktorú som pred rokmi upravila z Mačingovej 28-dňovky:-)

Chutná príloha pri delenej strave k mäsu, syru, príloha pri grilovačke, či oslave, pri redukčných diétach, alebo len tak samotné na večeru s dipom ...., 

Recept je veľmi jednoduchý, už som ho niekoľko krát dávala aj na fb.

1ks cukina, ľubovoľná veľkosť, keď su mladé a malé  aj 2-3 ks - nešúpeme

- najemno strúhaný parmezán - množstvo podľa ľubovôle 

soľ, korenie, sušený cenak, ak používate vegetu môže byť aj vegeta, sú aj zdravé verzie :-)

olivový olej, alebo aký používate na tepelnú prípravu jedál

plech na pečenie, papier na pečenie, ak chcete čistiť plech, nie je podmienkou:-)

Nakrájame cukinu na hranolky (alebo kolieska), dáme do misy, polejeme olivovým olejom, posolíme, môžeme pridať suš.cesnak, č. korenie, alebo aj  grilovacie korenie, bylinky, čo máte radi, dobre premiešať a vysypať na plech vystlaný papierom na pečenie, rozložiť a na záver posypať parmezánom (môžete zvoliť aj iný syr). Pečieme pri 170-180° do červena... 

Dobru chuť, je to mňamka...Upečené hranolky som nestihla odfotiť, vždy rýchlo zmiznu:-)

Dip (studená omáčka) k hranolkám, aj k inej zelenine:

Ja milujem tento:

1 kelímok kyslej smotany + kopor + strúčik cesnaku + soľ , zamiešať a mňam... hodí sa aj k baklážánu, patizónu, iným tekviciam a zelenine.

Môžete dochutiť ešte pár kvapkami citrónovej šťavy

Alternatívy:  

- bez kôpru, len cesnak a soľ

- bez cesnaku, pažítka soľ, alebo iné bylinky, ktoré máte radi

- kyslá smotana + 1-2 č.l. pikantný kečup aj to je super, môžete pridať čili ak máte radi pikantné, prípadne aj kúsok sardely

- kyslá smotana + 1-2 č.l. ajvar (balkánske paprikovo-baklažánové pyré)

- kyslá smotana + 1-2 čl  chrenu

- kyslá smotana + cibuľka, horčica, č.korenie , soľ ( s pridaním strúhanej kyslej uhorky, štipky cukru a la tatárka letná verzia)

Aj takéto sú možnosti:

Ďalšie recepty: Omáčky  Rizoto
Účinky cukety na organizmus 

Autor: JA

Read More

Jedlá z cukety - Rizoto - neskoré leto

Cukinové rizoto

V článku o účinkoch cukiny vlastne aj tekvíc pre naše zdravie som  písala, že je  veľmi prospešná pre slezinu a žalúdok, pretože je diétna, ľahko stráviteľná, dozrieva práve v tomto období, čiže v súlade s potrebami organizmu.

Recept:

150g ryže/ alebo pšena/ quinoy/bulguru/krúp/kuskusu (voľný výber)

1 ks väčšia cukina, nastrúhaná, alebo pokrájaná na malé kocky, môžete použiť aj iné druhy tekvíc/hokaido/oranžová tekvica/ alebo aj mix

1/2 ČL soli

čierne korenie, kurkuma, cesnak, cibuľka, 

bylinky - kôpor/ petržlenová vňať/koriandrová vňať

2-3 PL strúhaného parmezánu/mozarely/ alebo iný syr, ktorý máte radi

Ryžu uvaríme v osolenej vode al dente, pri použití voliteľných obilovín sa riadite samostatným návodom na ich prípravu... Vodu po uvarení ryže nevylievame, necháme si bokom pre prípadnú potrebu...

Na panvicu si dáme olivový olej, mladú cibuľku, cesnak, množstvo podľa chuti, môže byť aj iná cibuľa, pridáme postrúhanú alebo pokrájanú cukinu a zľahka orestujeme... Pridáme ryžu a trošku vývaru z ryže, dochutíme korením a bylinkami podľa vlastného výberu spojíme na vláčnu hmotu, pridáme syr, lyžicu masla na zjemnenie, premiešame, odstavíme a servírujeme. Miesto masla môžete na zjemnenie použiť sľahačkovú smotanu, nemusíte sa jej báť  maslo má 82% a smotana len 30-33%.

Pozn.

Diétnejšia verzia  tohoto rizota  je vhodná aj pre malé detičky( bez korenia,cesnaku, či cibule  a smotany... maslo nevynechávajte, deti tuky potrebujú).

Dobrú chuť!

Ďalšie recepty: hranolky , omáčky
Autor: JA

Read More