SLEZINA - element ZEM

patrí neskorému letu a obdobiu Dojo.

Vhodný mesiac na jej regeneráciu je august až september.

Posledný mesiac leta nám dáva možnosť vychutnať si úrodu ovocia a zeleniny, získať nárazovú dávku vitamínov a ďalších biologicky aktívnych látok.

August je mesiac sleziny, teda čas kedy by sme sa mali zamerať práve na tento orgán, ktorý je dôležitý pre správne fungovanie trávenia. Na udržiavanie dobrého stavu tohto orgánu sa odporúča piť červená šťava z bobuľovín a ovocia a veľmi užitočné sú zmesi liečivých bylín, ktoré očisťujú krv. Červené ovocie a zelenina ako napríklad červená repa, čierna bez alebo mrkva dopĺňa a vyživuje krv, a pomáha tak práve slezine.

O slezinu sa však nestaráme len v auguste - 1 mesiac v roku, ale podporujeme jej činnosť aj v medziobdobiach prechodu medzi jednotlivými  elementami / ročnými obdobiami, ktoré sa nazávajú  DOJO , pretože sa významne podieľa na dobrom trávení.

Pozn. Dojo [:dódžó:] je japonský výraz pro špeciálny časový úsek medzi jednotlivými ročnými obdobiami. Trvá 18 dní. Jeto kvôli tomu, že Element Zeme pomáha prírode a teda aj organizmu prijať zmeny, ktoré prichádzajú prechodom ročných období - zo zimy do jari, z jari do leta, z leta do jesene a z jesene do zimy, tieto by inak boli príliš prudké...

Prvok pokojnej Zeme je prirodzeným nástupcom aktívneho Ohňa/leta, ktorý musí spomaliť jeho spaľujúcu energiu.

Stabilná Zem je uprostred a prepája všetky prvky.

Pre nás je dôležité vedieť, že o svoj stred sa staráme pravidelne, najviac však ku koncu kalendárneho leta.

Viac informácií o dôležitosti a funkcii tohto orgánu sa dočítate tu http://www.ezocesta.sk/2019/08/vyziva-podla-5-elementov-zem.html

Slezina je lymfoidný orgán, ktorý leží v ľavej hornej časti brušnej dutiny za žalúdkom a má oválnu

sploštenú podobu, zvonka pripomína žľazu. Slezina je priamo spojená s portálnou žilou, ktorá prináša krv obohatenú živinami do gastrointestinálneho traktu k pečeni a veľkým okruhom krvného obehu. U dospelého človeka slezina plní niekoľko funkcií: ničí zastarané krvné bunky a trombocyty a tiež mení hemoglobín na bilirubín a hemosiderín. Pretože hemoglobín obsahuje železo, je v slezine železa pomerne veľa. Slezina pôsobí ako filter pre baktérie a cudzorodé látky a taktiež vytvára protilátky. Ľudia, ktorí nemajú slezinu, najmä malé deti, sú veľmi citliví na bakteriálne infekcie. Tento orgán slúži ako zásobník erytrocytov, ktoré v kritickej situácii znovu vstupujú do krvi.

Slezina zodpovedá za kvalitu nášho imunitného systému a patrí k najväčším orgánom lymfatického systému, ktorý má zase na starosť odstraňovanie toxínov z tela von. Jej úloha pri filtrovaní a čistení krvi je veľmi významná.

Slezina a jej hlavné funkcie v organizme:

•  Produkcia protilátok (imunitný systém)
• Tvorba krvných doštičiek (zrážanlivosť krvi)
• Filtruje odpadové látky zo svalového tkaniva
• Filtruje odumreté krvinky
• Udržuje krv čistú (funkcia odstredivky)
• Kontroluje množstvo červených krviniek v krvi
• Udržuje krv v cievach /vytváranie namodralých podkožných vlasočníc-pavučín, lézií,  modrín, znamená jej oslabenú funkciu

Slezina sama o sebe nerobí obvykle subjektívne problémy a lekár sa o ňu začne zaujímať až v prípade poruchy krvotvorby. Z hľadiska východných medicín sú dcérskymi orgánmi sleziny pankreas a ďalej žalúdok. Slezina tiež ovplyvňuje cez slinivku/pankreas tenké črevo. Vzhľadom na to, že slezina ovláda celý vegetatívny nervový systém, je jej detoxikácia a posilnenie žiaduca aj pre súhru parasympatického a sympatického systému. Narušenie tejto súhry môže zhoršiť funkciu prakticky akéhokoľvek orgánu.

Prejavy v organizme pri zaťažení sleziny môžu byť rozličné. Medzi hlavné patria: poruchy zažívania - obezita alebo naopak nadmerná štíhlosť, časté nočné močenie, gynekologické výtoky, významnejšie množstvo hlienu v organizme (na slizniciach), hormonálne poruchy, nepravidelná menštruácia, zápaly vedľajších nosových dutín, brnenie v končatinách, popraskané opary, ale aj zápaly dutín a mnohé ďalšie. 

Nedostatok energie - Čchi/Qi sleziny sa prejavuje nadúvaním, pocitom plnosti, únavou, nedostatkom koncentrácie a neovládateľnú chuťou na sladké, opuchy v oblasti lymfatických dráh, pretože môže dôjsť ku hromadeniu vody v tele.

Pre dobrú kondíciu sleziny je tiež veľmi dôležitá pravidelnosť/rytmus, či stravovania, pohybu a oddychu/regenerácie.

Pri zanesení sleziny škodlivými látkami  z nevhodnej stravy, stresov, životného prostredia, je jej činnosť narušená. Na liečbu orgánu je možné okrem vhodnej stravy využiť aj nasledujúce recepty. Pri jej disharmónii spomalí lymfatický systém, odpadové látky sa nevylučujú, ukladajú sa vo forme nadmernej vlhkosti /opuchy, hlienov až tukov, ktoré sa usadzujú nie len v oblasti orgánov ale aj v podkoží a blokuje tak priechodnosť ako lymfatického systému, tak aj cievneho systému, nervového systému, kedy po dráhe sleziny môžu vznikať citlivé bolestivé miesta a rôzne iné vyššie menované syndrómy...

Na očistu sleziny môžete uvariť kašu z mlieka a čerstvých koreňov petržlenu zomletých v mlynčeku
na mäso. Na 2 kg petržlenu potrebujete 3,5 litra mlieka. Kaša sa jej tri dni namiesto iných jedál.

Pri zväčšení sleziny zmiešajte v rovnakom množstve vňať a kvety rebríčka a kvety nechtíka lekárskeho. Zalejte 2 polievkové lyžice zmesi pol litrom vriacej vody, nechajte vylúhovať prikryté 1 hodinu a preceďte. Pite po tretine pohára trikrát denne 30 minút pred jedlom.

Puškvorec obyčajný

Posilňuje jang sleziny a obličiek, čchi žalúdka, spriechodňuje pečeň a rozhýbava črevá. Zbiera sa v septembri až októbri alebo marec až apríl.

Vyskytuje sa na brehoch rybníkov, riek a na iných močaristých miestach. Pochádza z južnej Číny a poprednej Indie. Zbierajú sa podzemky/korene. Tie sa zbavia bahna, postranných korienkov a listov, olúpe sa kôra, nakrájajú sa a sušia. Puškvorec má silný a zvláštny pach a ostrú horkú aromatickú chuť.

Čaj z Puškvorca

Užíva sa 1 lyžička drveného koreňa na 0,25 l vody ráno a večer pred jedlom. Puškvorec je ideálny namočiť noc dopredu a potom 8 minút povariť.

Samozrejme tých možností je oveľa viac, slezine pomáhajú aj medicínske huby ako je Pórnatka kokosová, Maitake, ktoré čínska medicína využíva spolu s bylinnými zmesami  vo fytoterapii aj dietetike.

Viac tiež tu: http://www.ezocesta.sk/2019/08/vyziva-podla-5-elementov-zem.html

a tu:  http://www.ezocesta.sk/2017/08/babie-leto-vyziva.html

Autor: JA

Zdroj: Odborná literatúra TČM a ZM

Read More

Jedlá z cukety/cukiny - pyré

 Pyré z cukety-cukiny-tekvice

1 ks cuketa strednej veľkosti

1 dcl smotany sladkej / množstvo závisí od veľkosti cukety*

1 PL masla*

1PL  jemne strúhaného parmezánu

soľ, korenie, bylinky - voliteľné - kôpor/petržlenová vňať/koriander/ ligurček/tymian...

Očistenú a nastrúhanú cuketu/tekvicu udusíme na min. množstve vody. veľa nepodlievame, tekvica pustí vodu. Ochutíme soľou, korením, vetvičkou kôpru (nie je podmienka). Po uvarení vyredukujeme tekutinu ak sa nevyvarila, pyré doplníme smotanou , maslom, syrom, podľa potreby, môžeme nechať tak, alebo zľahka chvíľku ponorným mixérom zmixovať. Všetko si prispôsobíme tak, aby bola konzistencia pyré.

* miesto smotany a masla môžete použiť olivový olej.

Pyré môžete robiť nie len jednodruhové ale aj s viac druhov zeleniny. K cukete môžete pridať karfiol, alebo mrkvu, zeler, alebo hrášok, alebo zemiaky, či batáty. Ochutiť môžete aj cesnakom. bylinky si môžete pridať

podľa vlastnej chuti.

Dobrú chuť.

Autor: JA

Ďalšie recepty využitia cukety

a jej účinky

Read More

Jedlá z cukety - HRANOLKY - neskoré leto

Cukinové hranolky...

Pridávam ďalší z mojich veľmi obľúbených receptov. Rýchla letná chuťovečka, ktorú som pred rokmi upravila z Mačingovej 28-dňovky:-)

Chutná príloha pri delenej strave k mäsu, syru, príloha pri grilovačke, či oslave, pri redukčných diétach, alebo len tak samotné na večeru s dipom ...., 

Recept je veľmi jednoduchý, už som ho niekoľko krát dávala aj na fb.

1ks cukina, ľubovoľná veľkosť, keď su mladé a malé  aj 2-3 ks - nešúpeme

- najemno strúhaný parmezán - množstvo podľa ľubovôle 

soľ, korenie, sušený cenak, ak používate vegetu môže byť aj vegeta, sú aj zdravé verzie :-)

olivový olej, alebo aký používate na tepelnú prípravu jedál

plech na pečenie, papier na pečenie, ak chcete čistiť plech, nie je podmienkou:-)

Nakrájame cukinu na hranolky (alebo kolieska), dáme do misy, polejeme olivovým olejom, posolíme, môžeme pridať suš.cesnak, č. korenie, alebo aj  grilovacie korenie, bylinky, čo máte radi, dobre premiešať a vysypať na plech vystlaný papierom na pečenie, rozložiť a na záver posypať parmezánom (môžete zvoliť aj iný syr). Pečieme pri 170-180° do červena... 

Dobru chuť, je to mňamka...Upečené hranolky som nestihla odfotiť, vždy rýchlo zmiznu:-)

Dip (studená omáčka) k hranolkám, aj k inej zelenine:

Ja milujem tento:

1 kelímok kyslej smotany + kopor + strúčik cesnaku + soľ , zamiešať a mňam... hodí sa aj k baklážánu, patizónu, iným tekviciam a zelenine.

Môžete dochutiť ešte pár kvapkami citrónovej šťavy

Alternatívy:  

- bez kôpru, len cesnak a soľ

- bez cesnaku, pažítka soľ, alebo iné bylinky, ktoré máte radi

- kyslá smotana + 1-2 č.l. pikantný kečup aj to je super, môžete pridať čili ak máte radi pikantné, prípadne aj kúsok sardely

- kyslá smotana + 1-2 č.l. ajvar (balkánske paprikovo-baklažánové pyré)

- kyslá smotana + 1-2 čl  chrenu

- kyslá smotana + cibuľka, horčica, č.korenie , soľ ( s pridaním strúhanej kyslej uhorky, štipky cukru a la tatárka letná verzia)

Aj takéto sú možnosti:

Ďalšie recepty: Omáčky  Rizoto
Účinky cukety na organizmus 

Autor: JA

Read More

Jedlá z cukety - OMÁČKY

Keď  hrá hlavnú úlohu v kuchyni cukina, alebo cuketa....

Pokračovanie môjho osvedčeného a vyskúšaného receptáru...

Objavila som ďalší super spôsob, akým dostať do seba viac zeleniny aj takej, ktorú mnohí nemusia...
O účinkoch cukety som písala v minulom článku
Ponúkam odskúšané recepty na odľahčené bezlepkové omáčky - bez štipky múky, na ktoré ma naviedla  jedna osôbka - teda pani doktorka z ČR, ktorá sa venuje čínskej medicíne a má záhradu, z ktorej spracováva zeleninu. Ona týmto spôsobom robí kôprovku, ja som ich zdokonalila a rozšírila ich variabilitu...keďže som v kuchyni kreatívna :-)

Pre mňa sú naozaj famózne, pretože nemám výčitky kvôli kalóriám, či ťažkému tráveniu a pod. Tieto omáčky sa dajú robiť  v akejkoľvek príchuti, či už pri diétnom stravovaní, delenej strave,  vegánskej alebo vegetariánskej...  
Dlho som sa strojila ich dať dokopy a napísať, pretože ja v kuchyni improvizujem, neriadim sa presnými množstvami, riadim sa mojimi chuťovými bunkami a vedomosťami o účinnosti potravín na náš organizmus z pohľadu čínskej medicíny, ktorá má dokonale a zrozumiteľne prepracovanú dietetiku aj na podmienky západného človeka.... No a pri improvizácii, si len málokto zapisuje recept, pretože zakaždým, keď robím nejaký recept, pri opakovaní je vždy iný, možno lepší, dotiahnutý, vylepšený pozmenený, podľa nálady a chute kuchárky :-)

Ak máte radi cestoviny alebo krémové polievky a nechcete si ich odopierať kvôli kalóriám, vyskúšajte, odporúčam. Možno práve nájdete spôsob ako využiť úrodu cukín v kuchyni okrem klasického prívarku, či placiek...:-)

Na úvod k receptom: základom každého receptu je cukina (môže byť aj akákoľvek  tekvica). V receptoch používam aj smotanu, šľahačkovú sladkú smotanu, ktorá má "len" 30-33% tuku, takže sa jej nebojte, zelenina potrebuje tuky, kvôli v tukoch rozpustným vitamínom, organizmus potrebuje tuky. Oleje, akákoľvek masť je 100% tuk, maslo 82% tuk, takže sa tých cca 30% nemusíte báť, dožičte si kvalitu a lahodnosť. Používam ju na rozriedenie a doladenie omáčok, objem omáčky teda základ tvorí cuketa nie smotana. Keď potrebujete väčšie množstvo omáčky, použijete viac cukety a viac tekutiny na podliatie, pozor nie veľa, primerane, cca do polovice vrstvy zeleniny, pretože aj cuketa pri dusení pustí vodu. 

Smotanu môžete kľudne nahradiť  kyslou smotanou 10-16% v takom prípade už len za stáleho miešania necháte  krátko prevrieť a odstavíte za občasného premiešania. Smotanu môžete tiež nahradiť kokosovým mliekom, čo je tiež veľmi dobré, aj to mám vyskúšané, pretože sa stáva, že máte jednu surovinu a druhá vám chýba, tak som vám napísala, čo v prípade ak vám šľahačková sladká smotana chýba, alebo nemôžete laktózu. 

V receptoch používam na ochutenie natur bujón práškový z dm drogérie, ume-ocot (je kyslo slaný s ume-boši sliviek)

"Všetky omáčky//polievky majú rovnaký základ, do polievok pridávame viac tekutiny."

Rajčinová omáčka // polievka

2 ks mladé, prípadne jedna väčšia cuketa/ u mladých nemusíte šúpať, väčšiu staršiu ošúpte a vyberte jadierka

1 ks cibuľa menšia/nie je podmienkou

200-250 ml  pasírovaných rajčín//môže byť rajčinový pretlak, čo používate

1 strúčik cesnaku

2-3ks borievky (korenie), 2-3 bobuľky nového korenia, 2 ks klinčeky, 1-2 ks bobkový list, kurkuma

soľ, cukor,  č. korenie, bujón, bazalka

Orestovať cibuľu prípadne aj 1 strúčik cesnaku na oliv. oleji, pridať nastrúhanú cuketu, podliať trošku vodou (cca 1,5dcl), pridať všetky koreniny a dusiť do mäkka. Ak nemusíte cibuľu, stací dať dusiť cuketu bez cibuľového základu, stačí keď k cukete počas dusenia pridáte povariť jarnú cibuľku... Keď je cuketa mäkká, vymixujeme do hladka, pridáme rajčinový pretlak, prevaríme dochutíme bujónom, bazalkou, nie je podmienkou, dochutíme cukrom a podávame k mäsu, k cestovinám, ako polievku viac zriedime, pridáme parmezán alebo iný syr.

Syrová omáčka

Základ použijeme ako u rajčinovej omáčky, ak chceme jemnejšiu omáčku, nie je podmienkou cibuľový základ.

200-250 ml šľahačkovej smotany

Do udusenej vymixovanej cukety pridáme smotanu podľa potreby, pridávame podľa konzistencie omáčky, akú chceme hustotu, pridáme parmezán strúhaný, prípadne syrokrém, alebo iný kvalitnejší syr, rozvaríme, ak chceme výraznejšiu syrovú chuť pridáme nastrúhaný plesňový syr, alebo iný syr z výraznejšou chuťou. dochutíme podľa potreby č. korením, alebo muškátovým orieškom, prípadne štipkou sušeného zázvoru. Môžeme použiť viac druhov syra....

Hubová omáčka//polievka

cuketa, 

200g šampiňóny, 

smotana podľa potreby a podľa množstva cuketového základu

bylinky - petržlenová vňať//príp. pažítka

bujón (môžete použiť aj hubový bujón, alebo hubový prášok), soľ, korenie, trošku kurkumy

Cuketový základ, podusená a zmixovaná cuketa, pridáme smotanu podľa potreby vopred orestované huby - šampiňóny, prípadne iné huby, vopred na inej panvici orestujeme, sú výraznejšie...

Povaríme spolu, aby sa všetko spolu prepojilo... ak by ste prešvihli konzistenciu, môžete v tomto prípade zahustiť nastrúhaným syrom, nechať prejsť varom.

Kôprová omáčka// polievka

cuketa, 

smotana

kôpor, 

soľ, cukor, ocot na ochutenie//príp.citrónová šťava

u polievky používam aj cesnak na ochutenie

Postup rovnaký ako u predchádzajúcich receptov... Ja cuketu povarím aj s vetvičkou kôpru, na záver do hotovej omáčky pridám čerstvo nasekaný kôpor.

Chrenová omáčka k mäsu

cuketa, smotana, ochutený chren množstvo podľa chuti

soľ, ak použijete čerstvý nastrúhaný chren, v tom prípade, + cukor a ocot

do cuketovo smotanového základu pridáme na záver chren podľa chuti, už nemusíme variť.

Omáčka "a lá sviečková"// horčicová

cuketa,

2-3 ks mrkvy

1/4 zeleru, prípadne aj viac

1ks petržlen

smotana,

soľ, kurkuma,  cukor, bujón, horčica

korenie ako pod sviečkovú - bobulky - čierne korenie, nové korenie, borievky, bobkový list, varíme spolu s cuketou, po zmäknutí môžeme koreniny vybrať alebo zmixovať spolu so zeleninou, doladíme smotanou, ochutíme horčicou 1-2 č.l. samozrejme ak potrebujete omáčky viac, množstvá si znásobíte podľa individuálnej potreby. a k chcete len horčicovú omáčku, koreňovú zeleninu môžete vynechať a ochutíte horčicou dijonskou v tom prípade 1-2 pol. lyžice.

Špenátová omáčka

cuketa,

 smotana, 

špenát pretlak//prípadne čerstvé listy

2 strúčiky cesnaku

1-2 ks vajíčko,

soľ, korenie

do zmixovaného základu pridáme cesnak , špenát, smotanu, ochutíme, povaríme, pred záverom zapustíme jedno dve vajíčka zľahka zamiešame a krátko povaríme.

Vyskúšala som aj špargľovú a lúskovú polievku, tiež boli super :-)

Tých variácií je nespočítateľné množstvo...mohla by som písať do nekonečna... Fantázii sa v kuchyni medze nekladú, môžete si dolaďovať chuť ako máte radi a ako ste zvyknutý u klasických omáčok, stačí zameniť len ten základ - múku a tuk, , pretože múka a tuk spolu sú  nielen kalorická bomba, ale najmä ťažšie stráviteľné, často spôsobujú tráviace ťažkosti. Takto dostanú do seba zeleninu aj tí, čo ju veľmi nemusia. s pridaním knedlí, rozvarených cestovín a pod.....

Prajem veľa fantázie a dobrú chuť!

Autor: JA

Ďalšie recepty: Cuketový tatarák

Read More